昨年は収穫が少なかった銀寄
『銀寄せ』は丹波栗として出荷される、栗の品種名です。
料理屋や、スイーツでつかわれる高級品は、左の2Lからです。右は一般的な大きさで価格も3倍違います。
皮を剥いて渋皮煮にします。
重曹をいれた水で湯がいて、余計なゴミを取って綺麗にします。
砂糖を数回に分けて入れて焚いていきます。
1度に入れると仕上がりが固くなってしまいます。
焚きすぎないよう、砂糖を入れて汁が沸いたら止めてあら熱をとり、を３回ほど繰り返しました。
美味しく出来上がりました。
もちろん栗のおこわも作りました。自然な甘さがスゴイ！又来年も楽しみです。
