至極のごちそう

食に携わる仕事柄、季節の食材や、レシピ、食べ歩き等の美味しいものを探しご紹介していけたらと思います。

絶品スリランカのスパイスカレー

 


久々に唸るほどの美味しい物に出会いました。

f:id:akane-gotchan:20220811212639j:image

兵庫県のちょっと田舎にあるスリランカのスパイスカレーのお店です。

スリランカ人の店主

隣の畑には唐辛子など夏野菜と共にカレーに入るお野菜も作っておりました。

回りは山に囲まれています。

退職してからは、足の治療の為検査ばっかりで、復帰まで食べ歩きや、リハビリの日々です。

家ではほぼ毎日違うスパイスカレーを食べています。
f:id:akane-gotchan:20220811213925j:image

我が家のスパイスたちは、スパイス専門店で調達!
f:id:akane-gotchan:20220811214401j:image

どうにか美味しいスパイスカレーにしたいが為に食べ歩きで出会った絶品カレー!

お店の名前は『リトルランカ』

メニューは、単品と、3000円のコース、4000円のコース

初めてなので、単品で注文しました。

カシューナッツのカレー
f:id:akane-gotchan:20220811215211j:image
f:id:akane-gotchan:20220811215227j:image

スリランカのカレーは、サラサラで、副菜などが沢山あるのが特徴です。

他のお店はステンレスの銀色の容器で出てくる事が多いですが、こちらは盛り付けもキレイ❗️

カレー自体は見た目ご家庭のカレーに比べ鮮やかな黄色ですが、深みもコクもあり、めちゃくちゃうまいです。

毎日自宅で食べてるカレーも美味しいですが、

圧倒的レベチです❗️イエローライスからして味が違う❗️

こちらは奈良の山奥で食べた別のお店のカレーです。
f:id:akane-gotchan:20220811220551j:image

f:id:akane-gotchan:20220811220057j:image

もちろん美味しいですが、リトルランカがうますぎて、それを越えてこなかったのが残念😭

 

リトルランカは、コース料理もじろじろ見ていましたが、お値段以上のようで豪華でした。

ランチもありますが、この日は夜に伺いました。

他のカレーも気になります。

又明日も来たいと思うようなカレーでした。

店員さんも日本語は片言でしたが、親切丁寧、心が伝わってくるような幸せな気持ちになりました。

日本人でも中々上手にできない店もある中、とても良いお店でした。

コロナが増えて来なければ沢山誘って行きたいです。

又近々違う味を食べにいきます❗️

お知らせ!


f:id:akane-gotchan:20220619195931j:image

久しぶりのお知らせです。

ご存知の方もおられますと思いますが、

ご案内させていただいた職場を退職致しまして、新しく次のステップと考えています。

足が悪い事をご存知の方もおられると思いますが、椎間板ヘルニアとの診断で治療を含め8月よりまた仕事を再開したいと思います。今日は九州に仕事関連で行ってきました。

今まで忙しく、中々配信できずに申し訳ありませんでした。又皆様の期待に応えられるよう頑張れるように治療に専念したいと思います。

 

 

 

 

お節の煮物


f:id:akane-gotchan:20220103121453j:image蛸の柔らか煮です。大根と小豆を入れて煮ていきます。大根と小豆の化学反応で蛸が柔らかくなります。小豆の赤色が蛸に染み込み丁度いい赤色がつきます。


f:id:akane-gotchan:20220103124442j:imageニシン昆布巻き
f:id:akane-gotchan:20220103124511j:imageたけのこ
f:id:akane-gotchan:20220103124533j:image伊勢海老
f:id:akane-gotchan:20220103124701j:image伊勢海老グラタン

f:id:akane-gotchan:20220103124547j:image伊達巻き



おせちの仕込み一部です。

鰻の八幡巻き、穴子竜眼巻き❗️



f:id:akane-gotchan:20211028151009j:image鰻で牛蒡を巻いて作る八幡巻きです。

京都の八幡市が発祥です。牛蒡を鰻で巻いて、照焼にします。おせちの仕込みです。


f:id:akane-gotchan:20220103120032j:image
f:id:akane-gotchan:20220103120112j:image
f:id:akane-gotchan:20220103120123j:image


穴子竜眼巻きです。ウズラの玉子を穴子で巻いています。竜の目をイメージしたものです。一つ一つ手作りです。

古民家レストラン


f:id:akane-gotchan:20211004202156j:image
本日は、同業者の方と、食べ歩きに行って参りました。


f:id:akane-gotchan:20211004190329j:image

『心根』さんです。


f:id:akane-gotchan:20211004190532j:image
釜戸もあり古民家の雰囲気を残していい感じです。楽しみです。

突出しです。


f:id:akane-gotchan:20211004190829j:image

いくらの飯蒸しです。白いのは半熟いくらと、生のいくらの薄い味付けのいくらです。下には餅米がはいっています。

海獲れのイクラです。川を上る前に収穫されたイクラですので皮が柔らかいです。

 


f:id:akane-gotchan:20211004191401j:image

八寸です。

無花果のお猪口

新サンマの押し寿司

へしこと蕪

はなおくら味噌漬け

焼き柿

渋皮栗甘露煮

落花生塩茹で

新銀杏

卵黄味噌漬け

秋刀魚胡桃チップ燻製黒豆射込みです。

季節ものを仕込み手間がかかっています。


f:id:akane-gotchan:20211004192143j:image

岩手の松茸と、天然朝どれキノコです。


f:id:akane-gotchan:20211004192456j:image

新物海老芋

朝茹でモクズガニほぐし身

これが又シンプルに見えて手間がかかっています。

海老芋は、表面がカリッとしていて、海老芋どくとくのねっとり感。😊

小さいモクズガニからとれるかに身をほぐして食べやすくしています。

お出汁の餡掛けになっています。


f:id:akane-gotchan:20211004193908j:image

鯉のお刺身

通常鯉は氷水で洗いにします。くせがあるので、薬味や酢味噌で食べるのですが、生け簀で臭みを抜き、お刺身に!

あしらう野菜たちは季節の野菜ですが、市場でも中々出回ってない野菜たちです。

割り醤油で上から掛けてまぜて頂きます。

おいし💓


f:id:akane-gotchan:20211004194846j:image

キジのつみれと松茸のお吸い物。

贅沢です。松茸は先ほどの国産松茸、よくみると、松茸の軸はなく頭だけ贅沢に使っています。つみれは食感があるようにつくられています。だし汁は昆布の旨味をしっかり出して素材の味を殺さない繊細な味付けです。


f:id:akane-gotchan:20211004195631j:image

鹿肉のローストでしょうか?

熊笹で包まれた中には、鹿のローストを、鹿のばら肉で巻いたもの、

鹿のパンツェッタですね!

あしらいはじゃがいもの桂剥きのフライ

ムカゴ

こうたけ天ぷら

葉唐辛子味噌

シバグリ唐揚げ

餅米稲穂


f:id:akane-gotchan:20211004200255j:image

キノコのお鍋

先ほどの、キノコに蓮根饅頭が入ったお鍋です。香りがいい❗️蓮根饅頭も、二層に分かれていて、表面は葛餅みたいになっています。


f:id:akane-gotchan:20211004202008j:image
f:id:akane-gotchan:20211004202051j:image
f:id:akane-gotchan:20211004202105j:image
f:id:akane-gotchan:20211004202123j:image
f:id:akane-gotchan:20211004202156j:image
締めは5種類ありました。

かつを炭火焼き丼

ハタの照り焼き丼

玉子とからすみ乾醤油

自家製鮭の燻製お茶漬け

松茸ごはん

一部写真がありませんが全部頼んでもいいとの事💓2口づつですが、充分満足!かつをは、すみと藁で香り最高です。


f:id:akane-gotchan:20211004203044j:image
f:id:akane-gotchan:20211004203107j:image
デザート2種

山椒のアイスと柿のデザート、

きんとんとおうす。

非常に美味しゅうございました。

 

皆様気になるお会計
f:id:akane-gotchan:20211004203709j:image

二人でも納得できます。

手間隙かけてます。

若い職人さん沢山いまして、コロナ禍でもお客様がこられています。

素材の味を生かした繊細なお味、丁寧な仕事、勉強になると共に自分自身もっといい料理をつくりたいと思わされる1日でした。

 

近いうちに又皆さんにいいご報告ができればと思っております。

 

緊急事態宣言明けまして、皆様とお食事行ければと考えていますので、美味しい所に食べに行きたいですね。

 

気軽に誘ってくださいね。ライン配信も又しますのでよろしくお願いいたします。

 

 

秋のメニューづくり



f:id:akane-gotchan:20210906160455j:image秋のメニューをいろいろ考えています。又みなさんに食べていただける機会があればいいのですが、、、

コース料理の一品で、柿と牡蠣の玉子西京味噌グラタンを作りました。

 

美味しい❗️次も又のせますね!