至極のごちそう

食に携わる仕事柄、季節の食材や、レシピ、食べ歩き等の美味しいものを探しご紹介していけたらと思います。

明けましておめでとうございます。

お久しぶりです。

完全復活ではありませんが、昨年より北新地の鮨屋にて、活動再開しました。

 


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まだ、いろいろ改善点の必要な鮨屋ですが、

早く良くできるように頑張っていきたいと思います。

 

体の方は、昨年の検査で、手術が必要だなぁというところに結論がいきまして、

今は病院のベッドの空き待ちです。

 

又、楽しみにしておいてください。

 

 

やっと買えた銀寄!


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昨年は収穫が少なかった銀寄

『銀寄せ』は丹波栗として出荷される、栗の品種名です。


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料理屋や、スイーツでつかわれる高級品は、左の2Lからです。右は一般的な大きさで価格も3倍違います。


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皮を剥いて渋皮煮にします。

重曹をいれた水で湯がいて、余計なゴミを取って綺麗にします。
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砂糖を数回に分けて入れて焚いていきます。

1度に入れると仕上がりが固くなってしまいます。
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焚きすぎないよう、砂糖を入れて汁が沸いたら止めてあら熱をとり、を3回ほど繰り返しました。

美味しく出来上がりました。

もちろん栗のおこわも作りました。自然な甘さがスゴイ!又来年も楽しみです。

お誕生日にシャインマスカットタルト!


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いつもお世話になっている方に誕生日ケーキを作りました。

季節物といえばシャインマスカットしかないですねぇ☺作ります!
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まずはよく洗い水気を切っておきます。

生地を作っていきます。
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バター、砂糖、バニラオイル、小麦粉で生地を作り、オーブンで空焼きします。

次にクレームダマンドを作り中に流して2回目の焼きに入ります。


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焼色を確認して冷まします。

シャインマスカットを、大きさ別に分けてカットします。


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次にマスカルポーネクリームをタルト台にたっぷりぬって、マスカットを並べていきます。
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シャインマスカットがかなり甘いのと、タルト生地も甘くしていますので、クリームは甘さ控えめにしています。


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キルフェボンで買うといくらするんでしょうか?なんて考えながら並べてます。

並べるだけなので、デコレーションケーキよりは簡単ですね!


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あとは艶出しにゼラチンを塗って完成です。

2個作って一個は自分用です。

シャインマスカットも今年食べ納めです。

絶品スリランカのスパイスカレー

 


久々に唸るほどの美味しい物に出会いました。

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兵庫県のちょっと田舎にあるスリランカのスパイスカレーのお店です。

スリランカ人の店主

隣の畑には唐辛子など夏野菜と共にカレーに入るお野菜も作っておりました。

回りは山に囲まれています。

退職してからは、足の治療の為検査ばっかりで、復帰まで食べ歩きや、リハビリの日々です。

家ではほぼ毎日違うスパイスカレーを食べています。
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我が家のスパイスたちは、スパイス専門店で調達!
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どうにか美味しいスパイスカレーにしたいが為に食べ歩きで出会った絶品カレー!

お店の名前は『リトルランカ』

メニューは、単品と、3000円のコース、4000円のコース

初めてなので、単品で注文しました。

カシューナッツのカレー
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スリランカのカレーは、サラサラで、副菜などが沢山あるのが特徴です。

他のお店はステンレスの銀色の容器で出てくる事が多いですが、こちらは盛り付けもキレイ❗️

カレー自体は見た目ご家庭のカレーに比べ鮮やかな黄色ですが、深みもコクもあり、めちゃくちゃうまいです。

毎日自宅で食べてるカレーも美味しいですが、

圧倒的レベチです❗️イエローライスからして味が違う❗️

こちらは奈良の山奥で食べた別のお店のカレーです。
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もちろん美味しいですが、リトルランカがうますぎて、それを越えてこなかったのが残念😭

 

リトルランカは、コース料理もじろじろ見ていましたが、お値段以上のようで豪華でした。

ランチもありますが、この日は夜に伺いました。

他のカレーも気になります。

又明日も来たいと思うようなカレーでした。

店員さんも日本語は片言でしたが、親切丁寧、心が伝わってくるような幸せな気持ちになりました。

日本人でも中々上手にできない店もある中、とても良いお店でした。

コロナが増えて来なければ沢山誘って行きたいです。

又近々違う味を食べにいきます❗️

お知らせ!


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久しぶりのお知らせです。

ご存知の方もおられますと思いますが、

ご案内させていただいた職場を退職致しまして、新しく次のステップと考えています。

足が悪い事をご存知の方もおられると思いますが、椎間板ヘルニアとの診断で治療を含め8月よりまた仕事を再開したいと思います。今日は九州に仕事関連で行ってきました。

今まで忙しく、中々配信できずに申し訳ありませんでした。又皆様の期待に応えられるよう頑張れるように治療に専念したいと思います。

 

 

 

 

お節の煮物


f:id:akane-gotchan:20220103121453j:image蛸の柔らか煮です。大根と小豆を入れて煮ていきます。大根と小豆の化学反応で蛸が柔らかくなります。小豆の赤色が蛸に染み込み丁度いい赤色がつきます。


f:id:akane-gotchan:20220103124442j:imageニシン昆布巻き
f:id:akane-gotchan:20220103124511j:imageたけのこ
f:id:akane-gotchan:20220103124533j:image伊勢海老
f:id:akane-gotchan:20220103124701j:image伊勢海老グラタン

f:id:akane-gotchan:20220103124547j:image伊達巻き



おせちの仕込み一部です。