本日は、同業者の方と、食べ歩きに行って参りました。 『心根』さんです。 釜戸もあり古民家の雰囲気を残していい感じです。楽しみです。 突出しです。 いくらの飯蒸しです。白いのは半熟いくらと、生のいくらの薄い味付けのいくらです。下には餅米がはいっ…

秋のメニューをいろいろ考えています。又みなさんに食べていただける機会があればいいのですが、、、 コース料理の一品で、柿と牡蠣の玉子西京味噌グラタンを作りました。 美味しい❗️次も又のせますね！

お久しぶりの更新です。しばらく行けていませんでしたので久々で申し訳ありません。 和歌山県の山奥のもみの木食堂に行きました。 地野菜中心で女性向け。 女性にはお腹いっぱいになって満足できると思います。 茨木からは二時間かかりましたが、沢山こられ…

お店を閉めてからも、今の仕事場に顔を見せに来ていただけるお客様、ありがとうございます。 お帰りになるまで気づかない場合もございます。 申し訳ありません。 コロナ禍ではありますが、沢山お客様がいらっしゃいます。 僕も一言ご挨拶がしたいので、事前…

鯖のへしこを買いに行きました。 京都の日本海側ですが、宮津の辺りです。 宮津と言えばトリガイあかねでも取り扱っていたのを思い出します。 お土産屋さんはコロナでお休みでしたので、別の店舗で焼いたへしこを食べました。 自分でつくった方が、塩分も控…

葛まんじゅうを作りました。 まだ１０代のころ『ゴチになります』で、水菓子を作りました。 その頃は未だこの仕事を始めたばかりで葛まんじゅうの青梅を作り、仕事を任された感でドキドキしていました。懐かしい思い出です。 白餡ベースを作ります。今回は梅…

たくさんのお客様から勧められたグルメの一つ❗️汁なし担々麺。華燕さんです！ずっと行けなくてやっとこれました。満席でした。 回転がいいのか、すぐ座れましたが、又すぐ満席、期待大ですね✨ スタンダードに、汁なし担々麺！私は冷麺、あかねママは温麺の辛…

久々に作りました。以前食べた方もおられると思いますが、今はお店のコーヒセットのデザートで作りました。ポイントは黒糖と豆乳です。☺️まずはベースを作ります。抹茶は最後。黒糖と豆乳生クリームなど、ベースに抹茶をいれて流します。又皆様に食べていた…

ずっと行けなくて辛かったです。 フレンチのランチです。1000円と2000円のランチがありました。 もちろん2000円の方で！ 前菜自家製スモークサーモンのサラダ ワインビネガーオレンジのソースかな？ キャベツのポタージュ 卵白の暖かい卵の香りがします、 舌…

テレビを見て御来店された方が、残して帰りました。 調理場より直接お客様と接する機会がないので、帰られてから気づきました。 ありがたいお言葉です。😭 私も外食するときは、テーブルマットなどに一言添えるようにしています。 もっと頑張らなければと思い…

亀岡方面まで買いに行きました。再訪です。お客様に売っている所を聞いていきました。 バター焼き美味しいです。食感もあり、香りも強い。この前買った日本酒飲みます。左が←本しめじ、右がハタケシメジです。☺️

夏野菜を食べたくて買いました。 先ず一杯❗️何が食べたくなるか考えます。あかねで出してたメニューで言うと夏野菜の味噌汁！ズッキーニを焼いて食べたいなぁなんておもいます。 いつも日本酒を買うときはあくまでも料理の脇役として買うようにしています。 …

緊急事態宣言もあり、外出促すことにもなりかねない事で、放送延期になりました。又ご報告します。😊

感染者が増える中、暇になって行く毎日です。そんな中でもテレビの取材に来ていただけました。 私はうぐいす豆腐を作っていますので見てくださいね😃。 顔は映っていないと思いますが💦😅 手だけの出演です。 ５月５日の放送らしいです。

閉店して一年が立ちました。コロナでも飲食店のあり方は大きく変わりました。 努力している企業は四苦八苦しながら、コロナ禍のなかでも売り上げの上がっている、飲食業もあります。 発想とヤル気、そしてお客様、人の喜んでいる顔を見る事が私の選んだ仕事…

オープン以来こんな時間がないなんて思いませんでした。 深夜に帰宅してそのまま寝てすぐ仕事。忙しいことはありがたいと思います。お節もたくさん売れて、手作りで、いい内容でした。ただ、ブログ更新する時間がない明日は久々にラインしたいと思います。