昨年は収穫が少なかった銀寄 『銀寄せ』は丹波栗として出荷される、栗の品種名です。 料理屋や、スイーツでつかわれる高級品は、左の2Lからです。右は一般的な大きさで価格も3倍違います。 皮を剥いて渋皮煮にします。 重曹をいれた水で湯がいて、余計なゴミ…

いつもお世話になっている方に誕生日ケーキを作りました。 季節物といえばシャインマスカットしかないですねぇ☺作ります！ まずはよく洗い水気を切っておきます。 生地を作っていきます。 バター、砂糖、バニラオイル、小麦粉で生地を作り、オーブンで空焼き…

久々に唸るほどの美味しい物に出会いました。 兵庫県のちょっと田舎にあるスリランカのスパイスカレーのお店です。 スリランカ人の店主 隣の畑には唐辛子など夏野菜と共にカレーに入るお野菜も作っておりました。 回りは山に囲まれています。 退職してからは…

久しぶりのお知らせです。 ご存知の方もおられますと思いますが、 ご案内させていただいた職場を退職致しまして、新しく次のステップと考えています。 足が悪い事をご存知の方もおられると思いますが、椎間板ヘルニアとの診断で治療を含め８月よりまた仕事を…

三の重二の重一の重 今年もおせちが終了しまして丸1日ぐっすり寝てしまいました。なかなか更新できずにすいません☺️

蛸の柔らか煮です。大根と小豆を入れて煮ていきます。大根と小豆の化学反応で蛸が柔らかくなります。小豆の赤色が蛸に染み込み丁度いい赤色がつきます。 ニシン昆布巻きたけのこ伊勢海老伊勢海老グラタン伊達巻き おせちの仕込み一部です。

鰻で牛蒡を巻いて作る八幡巻きです。 京都の八幡市が発祥です。牛蒡を鰻で巻いて、照焼にします。おせちの仕込みです。 穴子竜眼巻きです。ウズラの玉子を穴子で巻いています。竜の目をイメージしたものです。一つ一つ手作りです。