鯖のへしこを買いに行きました。
宮津と言えばトリガイあかねでも取り扱っていたのを思い出します。
お土産屋さんはコロナでお休みでしたので、別の店舗で焼いたへしこを食べました。
自分でつくった方が、塩分も控え目に作れますのでその点はどちらがいいとは言えませんね。😊
冬になって、脂がのってきたら作ります。✌️
みぞれ饅頭
葛まんじゅうを作りました。
まだ１０代のころ『ゴチになります』で、水菓子を作りました。
その頃は未だこの仕事を始めたばかりで葛まんじゅうの青梅を作り、仕事を任された感でドキドキしていました。懐かしい思い出です。
白餡ベースを作ります。今回は梅とうぐいす餡です。
写メを忘れましたが、青梅を、サッと焚いて砂糖でジャムを作ります。
うぐいす餡も同様にえんどう豆でアンコを作ります。難しいよ！って言う方は、ご家庭では市販のアンコを使って作ってみてください。
葛まんじゅうは、葛粉と水と砂糖でできた簡単なお饅頭です。
中にアンコを入れて冷やすだけ。
葛粉1に対して水を６。砂糖は、中のアンコの甘さにもよりますが、1強くらいです。
お鍋で木ベラを使って練ります。
最初は粉と水の白い液体ですが、火を通すと、透き通ります。
写真は道明寺をいれてます。粒々感をつくり、みぞれを表現しています。
ラップに練ったクズをおいて、アンコを入れて茶巾に絞り冷やします。
彩りに食用花をいれても良いですね。😉👍️🎶
汁なし担々麺！
たくさんのお客様から勧められたグルメの一つ❗️汁なし担々麺。華燕さんです！
ずっと行けなくてやっとこれました。満席でした。
回転がいいのか、すぐ座れましたが、又すぐ満席、期待大ですね✨
スタンダードに、汁なし担々麺！私は冷麺、あかねママは温麺の辛さ押さえ目で、
ナッツもついてます。店内は香辛料の香りがします。麺は太麺、かなり硬めの茹で具合。そぼろはしっかり目の味付け、麺はサッと味付けしてます。病み付きになる味ですね😃。そんなにお腹は空いてなかったですが、又食べたいと思いました。
美味しいです。私で結構辛かったので、苦手な方は、辛さかなり控え目で注文してください。辛さアップも出来ます🌶️。
後は麺が結構しっかりなので柔らかいのが好きな方は指定した方がいいかも。
汁ありもあります。ラーメンもありましたが、今日はとりあえずススメられた、イチオシの汁なし担々麺をいただきました。
やっとこれてよかったです。
最近ブログ更新できるように時間も作れるようになりました。
皆様からのオススメ又教えてください。
抹茶豆乳プリン！
久々に作りました。以前食べた方もおられると思いますが、今はお店のコーヒセットのデザートで作りました。ポイントは黒糖と豆乳です。☺️
まずはベースを作ります。抹茶は最後。黒糖と豆乳生クリームなど、
ベースに抹茶をいれて流します。
又皆様に食べていただけると嬉しいです。次は別のデザートを作りますね。☺️
久々の食べ歩き。
ずっと行けなくて辛かったです。
フレンチのランチです。1000円と2000円のランチがありました。
もちろん2000円の方で！
前菜
自家製スモークサーモンのサラダ
ワインビネガーオレンジのソースかな？
キャベツのポタージュ
卵白の暖かい卵の香りがします、
舌平目白みそのソース
下処理が丁寧❗三枚に卸して骨をとり、内蔵も食べれるようにして又元通りにしてありました。
こういう仕事がプロですね。
美味しく食べてもらいたいと言う気持ちが料理から伝わります。
イベリコ豚のロースト！
マスタードソース。イベリコ豚は、脂がうまい。
料理全体に酸味が使われていて味の変化が上手でした。又行きたいと思えます。
デザートは、
ムースですね。ピンクはイチゴ、オレンジは、オレンジ、チョコ、抹茶、ちゃんと手作りです。
お値段以上満足です。
ありがとうございます。
テレビを見て御来店された方が、残して帰りました。
調理場より直接お客様と接する機会がないので、帰られてから気づきました。
ありがたいお言葉です。😭
私も外食するときは、テーブルマットなどに一言添えるようにしています。
もっと頑張らなければと思います。
ハタケシメジ、本しめじ
亀岡方面まで買いに行きました。再訪です。お客様に売っている所を聞いていきました。
バター焼き美味しいです。食感もあり、香りも強い。この前買った日本酒飲みます。
左が←本しめじ、右がハタケシメジです。☺️
