お久しぶりの更新です。しばらく行けていませんでしたので久々で申し訳ありません。
和歌山県の山奥のもみの木食堂に行きました。
地野菜中心で女性向け。
女性にはお腹いっぱいになって満足できると思います。
茨木からは二時間かかりましたが、沢山こられていました。
帰りには『キミノーカ』さんで山椒アイスを食べました。山椒は生の緑鮮やかな山椒を使っていました。
ここも又お待ちアリで並んでいました。
見渡せば山の中。
こんな場所でもお客様は来てくれるんですねぇ。
先ずは御礼まで
お店を閉めてからも、今の仕事場に顔を見せに来ていただけるお客様、ありがとうございます。
お帰りになるまで気づかない場合もございます。
申し訳ありません。
コロナ禍ではありますが、沢山お客様がいらっしゃいます。
僕も一言ご挨拶がしたいので、事前にご予約頂けたら、その時に僕の名前を出していただければと思います。
又はダイレクトにLINEやブログにご予約頂くか、
ママさん経由でも構いません。
本日も御来店頂きましたが、中の調理場にいます。お帰りの際まで気がつかなくすいません。
コロナ明けには皆さんに、誘って頂いてるところにお食事に行くのを一番楽しみにしています。
鯖のへしこを買いに行きました。みぞれ饅頭
葛まんじゅうを作りました。
まだ１０代のころ『ゴチになります』で、水菓子を作りました。
その頃は未だこの仕事を始めたばかりで葛まんじゅうの青梅を作り、仕事を任された感でドキドキしていました。懐かしい思い出です。
白餡ベースを作ります。今回は梅とうぐいす餡です。
写メを忘れましたが、青梅を、サッと焚いて砂糖でジャムを作ります。
うぐいす餡も同様にえんどう豆でアンコを作ります。難しいよ！って言う方は、ご家庭では市販のアンコを使って作ってみてください。
葛まんじゅうは、葛粉と水と砂糖でできた簡単なお饅頭です。
中にアンコを入れて冷やすだけ。
葛粉1に対して水を６。砂糖は、中のアンコの甘さにもよりますが、1強くらいです。
お鍋で木ベラを使って練ります。
最初は粉と水の白い液体ですが、火を通すと、透き通ります。
写真は道明寺をいれてます。粒々感をつくり、みぞれを表現しています。
ラップに練ったクズをおいて、アンコを入れて茶巾に絞り冷やします。
彩りに食用花をいれても良いですね。😉👍️🎶
汁なし担々麺！
たくさんのお客様から勧められたグルメの一つ❗️汁なし担々麺。華燕さんです！
ずっと行けなくてやっとこれました。満席でした。
回転がいいのか、すぐ座れましたが、又すぐ満席、期待大ですね✨
スタンダードに、汁なし担々麺！私は冷麺、あかねママは温麺の辛さ押さえ目で、
ナッツもついてます。店内は香辛料の香りがします。麺は太麺、かなり硬めの茹で具合。そぼろはしっかり目の味付け、麺はサッと味付けしてます。病み付きになる味ですね😃。そんなにお腹は空いてなかったですが、又食べたいと思いました。
美味しいです。私で結構辛かったので、苦手な方は、辛さかなり控え目で注文してください。辛さアップも出来ます🌶️。
後は麺が結構しっかりなので柔らかいのが好きな方は指定した方がいいかも。
汁ありもあります。ラーメンもありましたが、今日はとりあえずススメられた、イチオシの汁なし担々麺をいただきました。
やっとこれてよかったです。
最近ブログ更新できるように時間も作れるようになりました。
皆様からのオススメ又教えてください。
抹茶豆乳プリン！
久々に作りました。以前食べた方もおられると思いますが、今はお店のコーヒセットのデザートで作りました。ポイントは黒糖と豆乳です。☺️
まずはベースを作ります。抹茶は最後。黒糖と豆乳生クリームなど、
ベースに抹茶をいれて流します。
又皆様に食べていただけると嬉しいです。次は別のデザートを作りますね。☺️
久々の食べ歩き。
ずっと行けなくて辛かったです。
フレンチのランチです。1000円と2000円のランチがありました。
もちろん2000円の方で！
前菜
自家製スモークサーモンのサラダ
ワインビネガーオレンジのソースかな？
キャベツのポタージュ
卵白の暖かい卵の香りがします、
舌平目白みそのソース
下処理が丁寧❗三枚に卸して骨をとり、内蔵も食べれるようにして又元通りにしてありました。
こういう仕事がプロですね。
美味しく食べてもらいたいと言う気持ちが料理から伝わります。
イベリコ豚のロースト！
マスタードソース。イベリコ豚は、脂がうまい。
料理全体に酸味が使われていて味の変化が上手でした。又行きたいと思えます。
デザートは、
ムースですね。ピンクはイチゴ、オレンジは、オレンジ、チョコ、抹茶、ちゃんと手作りです。
お値段以上満足です。
